La ricetta del Baltimora PIT beef
Ciao Griller, oggi prepareremo i tacos di pollo in una ricetta leggermente rivisitata. Per prima cosa andremo a marinare il nostro petto di pollo in una miscela composta da olio, sale, pepe, salsa di soia e uan cipolla tagliata a spicchi, a questo potete aggiungere a piacere aglio e aromatiche. A questo punto, mettete a…
Ciao a tutti, oggi proveremo un piatto con un abbinamento azzardato e con una vaga ispirazione Alto Atesina. Per prima cosa andremo a far bollire 2 patate in acqua salata. quando saranno pronte le sbucceremo e le faremo raffreddare. Nel frattempo andremo ad affumicare i nostri wurstel ad una temperatura di 120 gr. fino al…
Ciao Griller, oggi andremo su una ricetta molto gustosa ma nel contempo veloce e facile, che vi permetterà di fare un figurone con i vostri amici. Per prima cosa prendiamo dei gamberoni, li priviamo del carapace e li puliamo dalle interiora, andremo a sciacquare sotto acqua corrente. Nel frattempo prepariamo una marinatura composta da olio,…
Ciao a tutti, oggi parleremo di uno dei miei piatti preferiti la Fajitas, piatto di origine messicana, poi acquisita nella tradizione statunitense nel filone Tex-Mex. E’ un piatto abbastanza semplice, che ha varie varianti, può essere a base di manzo, di pollo o addirittura di pesce, può essere un mix. Si parte da una base…
Preparate delle salsicce con un impasto di carne di maiale con una percentuale di parte grassa pari al 30% e aggiungere nell’impatto un po’ di paprika affumicata e peperoncino in polvere. Predisponete il vostro dispositivo per una cottura indiretta a 140/150 gradi con una bacinella piena d’acqua e mettete le vostre salsicce non a contatto…
Ciao griller, oggi parleremo dell’abilità massima del grillmaster, ovvero il controllo delle temperatura in un dispositivo BBQ. Come disse un mio amico una volta, a me che me frega ho un dispositivo a gas! Ecco, a parte questa evenienza, che sicuramente ci semplifica la vita, andiamo a vedere come gestire le temperature in un apparecchio…
Ciao griller oggi andremo ad analizzare la differenza fra i vari tipi di carne e quali usare nelle varie preparazioni. Oggi andremo ad analizzare le differnze fra carni italiane e straniere e soprattuto ciò che le differnzia in cottura. Per non essere troppo tecnici e noiosi faremo un piccolo riassunto della struttura della carne e…
Ciao griller oggi parleremo delle Empanadas, questo piatto argentino è un ottimo antipasto da servire per deliziare il palato dei tuoi ospiti. Per prima cosa andremo a preparare l’mpasto, preparememo una fontanella con la farina 00, aggiungeremo lo strutto e il sale e piano piano aggiungeremo l’acqua tiepida impastando piano piano, fino a che non…
Ciao griller, oggi parleremo di spezzatino. Come? direte voi, cosa centra lo spezzatino con il barbecue? Partiamo dall’inizio, la ricetta originale da cui prendere spunto è la Irish stout beef stew, nome complicato per descrivere lo stufato irlandese, preparato con la birra scura. La variante da cui ho preso spunto è quella proposta da Gianfranco…
Ciao griller, oggi rispondiamo a una domanda che mi fanno spesso, come faccio ad ottenere il buon gusto di affumicato senza esagerare? Uno degli elementi dove si sbaglia di più è nella quantità di fumo a cui sottoponiamo i nostri cibi, di solito per i griller più inesperti, la tendenza ad abusare di questo elemento…
