COME CUCINARE SU UNA GRIGLIA APERTA

Ciao griller, oggi parleremo come cucinare senza barbecue. Pochi giorni fa un amico (ciao Giampiero), mi ha chiesto consigli su come poter cucinare del buon cibo sul suo barbecue in muratura, quindi oggi tratteremo i modi migliori di cuocere il cibo nella clasica griglia all’italiana. Per prima cosa è necessario sapere che è meglio cucinare…

LA PICANHA BRISCHETTATA

Ciao griller oggi parleremo di un modo diverso di cuocere la picanha. Come sapete la picanha è un taglio di carne di manzo è una preparazione tipica del churrasco brasiliano. Di solito nella classica grigliata brasiliana, si preparata tagliando il nostro cordone di manzo (così si chiama in italiano), in grossi pezzi e infilandoli in…

FAGIOLI ALLA TRINITA’ E BAMBINO

Ciao griller, oggi parleremo di uno dei miei film preferiti: LO CHIAMAVANO TRINITA’ o per meglio dire nel sequel cioè CONTINUAVANO A CHIAMARLO TRINITA’. Sto parlando delle sequenza iniziale quando un gruppo di cowboys sta’ mangiando intorno ad un focolare e arriva prima Bud Spencer (Bambino) e in un secondo momento Terence Hill (Trinità) ed…

COME RICONOSCERE IL GIUSTO TAGLIO DI CARNE

Ciao a tutti, oggi andremo a esplorare il mondo della carne, cercheremo di dare poche e semplici indicazioni per comprare cane di qualità senza farsi fregare. Partiamo dal presupposto che il nostro macellaio sicuramente ne sa di più di noi, d’altronde è il suo mestiere, però noi possiamo riconoscere con alcuni accorgimenti se la carne…

Tutti i segreti per non sbagliare cottura

Ciao griller oggi parleremo di cosa fare per avere la cottura perfetta. Cosa intendo? Intendo di tutte le operazioni da fare prima e dopo la cottura. Prima di tutto, parleremo dell’aspetto principe: l’ORGANIZZAZIONE. Per non commettere errori bisogna avere tutto sotto mano: Avere abbastanza combustibile per tutta la durata della cottura Avere tutti gli attrezzi…

COME REGOLARE LE TEMPERATURE IN UN BARBECUE

Ciao griller, oggi parleremo del famoso “MANICO”, cioè la capacità di portare e mantenere la temperatura di un dispositivo, soprattutto a carbone, per portare il nostro cibo alla temperatura ideale di cottura. Come si ottiene questo? Semplice, con l’esperienza. Certamente la quantità di carbonella bruciata, la quantità di carne buttata, perché abbiamo sbagliato la cottura…

GRILLING O BARBECUE?

Ciao a tutti oggi andiamo ad analizzare la differenza fra questi due terminologie e perchè è importante sapere quale metodo usare. Quando parliamo di Grilling parliamo di cuocere il nostro cibo direttamente sulla fiamma, questo comporta temperature molto alte, l’aroma deriva molto dalla caduta dei grassi sulle braci, quest’ultimo aspetto è da valutare dato che…

COSA SAPERE PRIMA DI COMPRARE UN NUOVO BARBECUE

Ciao a tutti, oggi parleremo del dubbio che attanaglia tutti prima di comperare un nuovo apparecchio. La domanda fondamentale è: QUALI SONO LE CARATTERISTICHE FONDAMENTALI DI UN OTTIMO BARBECUE? La prima cosa da valutare sono gli elementi indispensabili, essi sono: LA ROBUSTEZZA, cioè valutare con che tipo di materiali è stato assemblato, materiali troppo leggeri…

L’HAMBURGER PERFETTO

Ciao a tutti gli aspiranti Grillmaster, oggi parleremo di come preparare l’hamburger perfetto. Per ottenere un hamburger che vi farà drizzare tutti i peli del corpo, dovremo partire come al solito da una materia prima spettacolare. Qui rispetto ad altre volte, siamo più facilitati, ultimamente anche nella grande distribuzione si trovano dei buoni prodotti a…