Pizza ai fiori di zucca e salsiccia al Barbecue

Ciao a tutti oggi parleremo della preparazione principe della cucina italiana, LA PIZZA. Come tutte le ricette anch’essa si può preparare al barbecue, anzi io direi che è la cosa più vicina alla pizza che si mangia al ristorante. Si potrà trovare quel profumo di legno, che è tipico di una pizza preparata al forno…

COME REGOLARE LE TEMPERATURE IN UN BARBECUE

Ciao griller, oggi parleremo del famoso “MANICO”, cioè la capacità di portare e mantenere la temperatura di un dispositivo, soprattutto a carbone, per portare il nostro cibo alla temperatura ideale di cottura. Come si ottiene questo? Semplice, con l’esperienza. Certamente la quantità di carbonella bruciata, la quantità di carne buttata, perché abbiamo sbagliato la cottura…

TOAST DI GAMBERI E ANANAS GRIGLIATO CON SALSA CHIMICHURRI

Ciao la ricetta di oggi è un simpatico diversivo al solito toast, da servire come antipasto oppure da gustare in compagnia di amici. Prendiamo i nostri gamberi li sgusciamo e leviamo le interiora, li laviamo e li asciughiamo , prepariamo una marinata composta da olio, sale, pepe, cipollotto fresco, salsa di soia, succo di lime…

GRILLING O BARBECUE?

Ciao a tutti oggi andiamo ad analizzare la differenza fra questi due terminologie e perchè è importante sapere quale metodo usare. Quando parliamo di Grilling parliamo di cuocere il nostro cibo direttamente sulla fiamma, questo comporta temperature molto alte, l’aroma deriva molto dalla caduta dei grassi sulle braci, quest’ultimo aspetto è da valutare dato che…

SALMONE IN PLACCA DI CEDRO CON DADOLATA DI POMODORI ALL’ORIENTALE

Ciao a tutti, oggi proveremo a cuocere il salmone su uno strumento particolare, la placca di cedro. Si tratta di un pezzo di legno di cedro, opportunamente trattato, che in fase di cottura rilascia sul cibo quei fantastici sentori di legno affumicato. Queste placche si trovano abbastanza semplicemente in commercio, vanno poste in ammollo almeno…

SPIEDINI DI PESCE CON INSALATA DI SEDANO

Per questa ricetta servono, tranci di pesce e gamberi, il barbecue settato per cottura diretta e due salse, una per la marinatura degli spiedini e una per accompagnare. Per prima cosa lavare e pulire i gamberi dalle interiora, lavare e ridurre a cubetti di 1 cm di lato circa. Assemblate gli spiedini alternando pesce e…

COSA SAPERE PRIMA DI COMPRARE UN NUOVO BARBECUE

Ciao a tutti, oggi parleremo del dubbio che attanaglia tutti prima di comperare un nuovo apparecchio. La domanda fondamentale è: QUALI SONO LE CARATTERISTICHE FONDAMENTALI DI UN OTTIMO BARBECUE? La prima cosa da valutare sono gli elementi indispensabili, essi sono: LA ROBUSTEZZA, cioè valutare con che tipo di materiali è stato assemblato, materiali troppo leggeri…

HAMBURGER ZOLA,CIPOLLE CARAMELLATE E SPECK CROCCANTE

Prepariamo in nostri Hamburger macinando carne di taglio reale con l’aggiunta di un 20% di grasso, formeremo dei dischi di 2 cm. l’uno condiremo con sale e pepe e li metteremo a riposare in frigo. Andremo a preparare l’impasto per i nostri panini. Per il primo impasto mischiate 100 grammi di farina, 100 grammi di…