SPIEDINI DI PESCE CON INSALATA DI SEDANO

Per questa ricetta servono, tranci di pesce e gamberi, il barbecue settato per cottura diretta e due salse, una per la marinatura degli spiedini e una per accompagnare. Per prima cosa lavare e pulire i gamberi dalle interiora, lavare e ridurre a cubetti di 1 cm di lato circa. Assemblate gli spiedini alternando pesce e…

COSA SAPERE PRIMA DI COMPRARE UN NUOVO BARBECUE

Ciao a tutti, oggi parleremo del dubbio che attanaglia tutti prima di comperare un nuovo apparecchio. La domanda fondamentale è: QUALI SONO LE CARATTERISTICHE FONDAMENTALI DI UN OTTIMO BARBECUE? La prima cosa da valutare sono gli elementi indispensabili, essi sono: LA ROBUSTEZZA, cioè valutare con che tipo di materiali è stato assemblato, materiali troppo leggeri…

L’HAMBURGER PERFETTO

Ciao a tutti gli aspiranti Grillmaster, oggi parleremo di come preparare l’hamburger perfetto. Per ottenere un hamburger che vi farà drizzare tutti i peli del corpo, dovremo partire come al solito da una materia prima spettacolare. Qui rispetto ad altre volte, siamo più facilitati, ultimamente anche nella grande distribuzione si trovano dei buoni prodotti a…

BASKET DI PIZZA CON SALSICCIA ALLE VERDURE

Predisponete il vostro barbecue per una cottura mista (diretta e indiretta), nel frattempo lavate, asciugate e tagliate a rondelle le vostre verdure. Mettete le vostre salsicce e le vostre verdure a marinare per 15 minuti e poi poi ponetele nel vostro dispositivo per una cottura diretta, stando attenti a non bruciarli, quando sono colorite togliete…

I MODI DI COTTURA O SETUP

Ciao a tutti, oggi parliamo di modi di cottura o come dicono i più esperti il setup. Se avete già letto alcuni miei articoli, abbiamo già parzialmente affrontato questo argomento. Ci sono diversi modi per cuocere le nostre pietanze, il primo metodo è il metodo DIRETTO, si tratta fondamentalmente di appoggiare il nostro cibo sulle…

LE MARINATURE

Ciao a tutti, oggi parleremo dell’altro modo classico per condire il nostro cibo. Abbiamo già visto come condire carne e pesce con il metodo DRY RUB (a secco), oggi vedremo il metodo WET (bagnato). Fondamentalmente si tratta di lasciare il nostro cibo “in ammollo” per un certo periodo di tempo, in un mix di spezie…

GLI ACCESSORI FONDAMENTELI PER UN GRILLER

Ciao Griller, oggi parleremo degli accessori indispensabili per un aspirante grillmaster. Come abbiamo già visto l’accessorio principe, secondo il mio parere è il TERMOMETRO, ci sono termometri a più sonde, a letture istantanea o addirittura WI-FI. Ognuno chiaramente valuta le sue esigenze ma io andrei su uno con almeno 2 sonde (1 per la carne…

COME OTTENERE UN GUSTO SPAZIALE

Ciao a tutti oggi parleremo di come ottenere un gusto un gusto spaziale dalla vostra carne o pesce o dalle vostre verdure. Cosa intendo è presto detto, parleremo di tutti gli elementi che danno sapore alle nostre preparazioni con il barbecue. IL PRIMO parametro da tener presente è il FUMO, cioè di come l’aria all’interno…

AFFUMICATORI

OVVERO L’EVOLUZIONE DEL GRILLER Ciao a tutti oggi parleremo della mia tecnica di cottura preferita, l’affumicatura. Qui bisogna fare un passo indietro e fare una precisazione, come abbiamo già visto in altri articoli, ci sono diversi metodi di cottura, una cottura diretta cioè appoggiare la carne direttamente sulla fonte di calore, questo metodo, che nella…

LE RIBS (costine di maiale)

Ciao oggi parleremo di una ricetta classica in tutte le scuole di barbecue le costine di maiale. Per prima cosa bisogna spiegare la differenza fra i vari stili di cottura, come tutti voi saprete nelle classiche grigliate le costine di maiale vengono tagliate ad una ad una spennellate con olio e fatta marinare con sale…