Agnello Pasquale con carciofi ember roasting

Ciao griller, oggi prepareremo l’agnello con i carciofi. Vedremo come preparare il tipico piatto Pasquale, il carré d’agnello con carciofi cotti in maniera un po’ alternativa. Useremo per questa preparazione un carré d’agnello, lo spennelliamo con filo d’olio e andremo a condire con sale, pepe e un po’ di aglio in polvere. Faremo riposare in…

LA PICANHA BRISCHETTATA

Ciao griller oggi parleremo di un modo diverso di cuocere la picanha. Come sapete la picanha è un taglio di carne di manzo è una preparazione tipica del churrasco brasiliano. Di solito nella classica grigliata brasiliana, si preparata tagliando il nostro cordone di manzo (così si chiama in italiano), in grossi pezzi e infilandoli in…

FAGIOLI ALLA TRINITA’ E BAMBINO

Ciao griller, oggi parleremo di uno dei miei film preferiti: LO CHIAMAVANO TRINITA’ o per meglio dire nel sequel cioè CONTINUAVANO A CHIAMARLO TRINITA’. Sto parlando delle sequenza iniziale quando un gruppo di cowboys sta’ mangiando intorno ad un focolare e arriva prima Bud Spencer (Bambino) e in un secondo momento Terence Hill (Trinità) ed…

COME RICONOSCERE IL GIUSTO TAGLIO DI CARNE

Ciao a tutti, oggi andremo a esplorare il mondo della carne, cercheremo di dare poche e semplici indicazioni per comprare cane di qualità senza farsi fregare. Partiamo dal presupposto che il nostro macellaio sicuramente ne sa di più di noi, d’altronde è il suo mestiere, però noi possiamo riconoscere con alcuni accorgimenti se la carne…

Tutti i segreti per non sbagliare cottura

Ciao griller oggi parleremo di cosa fare per avere la cottura perfetta. Cosa intendo? Intendo di tutte le operazioni da fare prima e dopo la cottura. Prima di tutto, parleremo dell’aspetto principe: l’ORGANIZZAZIONE. Per non commettere errori bisogna avere tutto sotto mano: Avere abbastanza combustibile per tutta la durata della cottura Avere tutti gli attrezzi…

Pizza ai fiori di zucca e salsiccia al Barbecue

Ciao a tutti oggi parleremo della preparazione principe della cucina italiana, LA PIZZA. Come tutte le ricette anch’essa si può preparare al barbecue, anzi io direi che è la cosa più vicina alla pizza che si mangia al ristorante. Si potrà trovare quel profumo di legno, che è tipico di una pizza preparata al forno…

COME REGOLARE LE TEMPERATURE IN UN BARBECUE

Ciao griller, oggi parleremo del famoso “MANICO”, cioè la capacità di portare e mantenere la temperatura di un dispositivo, soprattutto a carbone, per portare il nostro cibo alla temperatura ideale di cottura. Come si ottiene questo? Semplice, con l’esperienza. Certamente la quantità di carbonella bruciata, la quantità di carne buttata, perché abbiamo sbagliato la cottura…

TOAST DI GAMBERI E ANANAS GRIGLIATO CON SALSA CHIMICHURRI

Ciao la ricetta di oggi è un simpatico diversivo al solito toast, da servire come antipasto oppure da gustare in compagnia di amici. Prendiamo i nostri gamberi li sgusciamo e leviamo le interiora, li laviamo e li asciughiamo , prepariamo una marinata composta da olio, sale, pepe, cipollotto fresco, salsa di soia, succo di lime…

GRILLING O BARBECUE?

Ciao a tutti oggi andiamo ad analizzare la differenza fra questi due terminologie e perchè è importante sapere quale metodo usare. Quando parliamo di Grilling parliamo di cuocere il nostro cibo direttamente sulla fiamma, questo comporta temperature molto alte, l’aroma deriva molto dalla caduta dei grassi sulle braci, quest’ultimo aspetto è da valutare dato che…