SALMONE IN PLACCA DI CEDRO CON DADOLATA DI POMODORI ALL’ORIENTALE

Ciao a tutti, oggi proveremo a cuocere il salmone su uno strumento particolare, la placca di cedro. Si tratta di un pezzo di legno di cedro, opportunamente trattato, che in fase di cottura rilascia sul cibo quei fantastici sentori di legno affumicato. Queste placche si trovano abbastanza semplicemente in commercio, vanno poste in ammollo almeno…

COSA SAPERE PRIMA DI COMPRARE UN NUOVO BARBECUE

Ciao a tutti, oggi parleremo del dubbio che attanaglia tutti prima di comperare un nuovo apparecchio. La domanda fondamentale è: QUALI SONO LE CARATTERISTICHE FONDAMENTALI DI UN OTTIMO BARBECUE? La prima cosa da valutare sono gli elementi indispensabili, essi sono: LA ROBUSTEZZA, cioè valutare con che tipo di materiali è stato assemblato, materiali troppo leggeri…

HAMBURGER ZOLA,CIPOLLE CARAMELLATE E SPECK CROCCANTE

Prepariamo in nostri Hamburger macinando carne di taglio reale con l’aggiunta di un 20% di grasso, formeremo dei dischi di 2 cm. l’uno condiremo con sale e pepe e li metteremo a riposare in frigo. Andremo a preparare l’impasto per i nostri panini. Per il primo impasto mischiate 100 grammi di farina, 100 grammi di…

L’HAMBURGER PERFETTO

Ciao a tutti gli aspiranti Grillmaster, oggi parleremo di come preparare l’hamburger perfetto. Per ottenere un hamburger che vi farà drizzare tutti i peli del corpo, dovremo partire come al solito da una materia prima spettacolare. Qui rispetto ad altre volte, siamo più facilitati, ultimamente anche nella grande distribuzione si trovano dei buoni prodotti a…

BASKET DI PIZZA CON SALSICCIA ALLE VERDURE

Predisponete il vostro barbecue per una cottura mista (diretta e indiretta), nel frattempo lavate, asciugate e tagliate a rondelle le vostre verdure. Mettete le vostre salsicce e le vostre verdure a marinare per 15 minuti e poi poi ponetele nel vostro dispositivo per una cottura diretta, stando attenti a non bruciarli, quando sono colorite togliete…

I MODI DI COTTURA O SETUP

Ciao a tutti, oggi parliamo di modi di cottura o come dicono i più esperti il setup. Se avete già letto alcuni miei articoli, abbiamo già parzialmente affrontato questo argomento. Ci sono diversi modi per cuocere le nostre pietanze, il primo metodo è il metodo DIRETTO, si tratta fondamentalmente di appoggiare il nostro cibo sulle…

COSTOLETTE DI MAIALE CON PORRI FRITTI

Predisponete in una teglia la marinatura mescolando Olio di oliva, salsa di soia, birra scura, aggiungete sale, pepe, salvia, rosmarino, timo e qualche scorza di arancia. Lasciate a marinare per 1 ora circa le vostre braciole di maiale. Lavate e sciacquate i vostri porri tagliateli a rondelle e mettete dell’olio di semi in una padella…

LE MARINATURE

Ciao a tutti, oggi parleremo dell’altro modo classico per condire il nostro cibo. Abbiamo già visto come condire carne e pesce con il metodo DRY RUB (a secco), oggi vedremo il metodo WET (bagnato). Fondamentalmente si tratta di lasciare il nostro cibo “in ammollo” per un certo periodo di tempo, in un mix di spezie…

BEER CAN CHICKEN

Ovvero la ricetta del pollo perfetto. Questa ricetta vi permetterà di ottenere il pollo più succoso e gustoso che abbiate mai provato, come avete intuito la presenza della birra che si posizionerà all’interno permetterà di mantenere la carne umida e la pelle al contrario molto croccante. Veniamo a noi, serve un pollo intero, si ripulirà…

GLI ACCESSORI FONDAMENTELI PER UN GRILLER

Ciao Griller, oggi parleremo degli accessori indispensabili per un aspirante grillmaster. Come abbiamo già visto l’accessorio principe, secondo il mio parere è il TERMOMETRO, ci sono termometri a più sonde, a letture istantanea o addirittura WI-FI. Ognuno chiaramente valuta le sue esigenze ma io andrei su uno con almeno 2 sonde (1 per la carne…