Agnello Pasquale con carciofi ember roasting

Ciao griller, oggi prepareremo l’agnello con i carciofi. Vedremo come preparare il tipico piatto Pasquale, il carré d’agnello con carciofi cotti in maniera un po’ alternativa. Useremo per questa preparazione un carré d’agnello, lo spennelliamo con filo d’olio e andremo a condire con sale, pepe e un po’ di aglio in polvere. Faremo riposare in…

COME CUCINARE SU UNA GRIGLIA APERTA

Ciao griller, oggi parleremo come cucinare senza barbecue. Pochi giorni fa un amico (ciao Giampiero), mi ha chiesto consigli su come poter cucinare del buon cibo sul suo barbecue in muratura, quindi oggi tratteremo i modi migliori di cuocere il cibo nella clasica griglia all’italiana. Per prima cosa è necessario sapere che è meglio cucinare…

LA PICANHA BRISCHETTATA

Ciao griller oggi parleremo di un modo diverso di cuocere la picanha. Come sapete la picanha è un taglio di carne di manzo è una preparazione tipica del churrasco brasiliano. Di solito nella classica grigliata brasiliana, si preparata tagliando il nostro cordone di manzo (così si chiama in italiano), in grossi pezzi e infilandoli in…

FAGIOLI ALLA TRINITA’ E BAMBINO

Ciao griller, oggi parleremo di uno dei miei film preferiti: LO CHIAMAVANO TRINITA’ o per meglio dire nel sequel cioè CONTINUAVANO A CHIAMARLO TRINITA’. Sto parlando delle sequenza iniziale quando un gruppo di cowboys sta’ mangiando intorno ad un focolare e arriva prima Bud Spencer (Bambino) e in un secondo momento Terence Hill (Trinità) ed…

COME RICONOSCERE IL GIUSTO TAGLIO DI CARNE

Ciao a tutti, oggi andremo a esplorare il mondo della carne, cercheremo di dare poche e semplici indicazioni per comprare cane di qualità senza farsi fregare. Partiamo dal presupposto che il nostro macellaio sicuramente ne sa di più di noi, d’altronde è il suo mestiere, però noi possiamo riconoscere con alcuni accorgimenti se la carne…

Tutti i segreti per non sbagliare cottura

Ciao griller oggi parleremo di cosa fare per avere la cottura perfetta. Cosa intendo? Intendo di tutte le operazioni da fare prima e dopo la cottura. Prima di tutto, parleremo dell’aspetto principe: l’ORGANIZZAZIONE. Per non commettere errori bisogna avere tutto sotto mano: Avere abbastanza combustibile per tutta la durata della cottura Avere tutti gli attrezzi…

BAVETTA DI MANZO CON PORRI FRITTI E ROSTI DI PATATE

Ciao a tutti la ricetta di oggi è molto veloce da preparare ma molto gustosa e soprattutto abbastanza economica. Mettiamo per prima cosa a marinare la nostra Bavetta di manzo, per un oretta in frigo, nel frattempo facciamo sbollentare le patate. Dopo aver preparato le nostre patate e averle fatte raffreddare le grattugiamo, formiamo delle…

Pizza ai fiori di zucca e salsiccia al Barbecue

Ciao a tutti oggi parleremo della preparazione principe della cucina italiana, LA PIZZA. Come tutte le ricette anch’essa si può preparare al barbecue, anzi io direi che è la cosa più vicina alla pizza che si mangia al ristorante. Si potrà trovare quel profumo di legno, che è tipico di una pizza preparata al forno…

GLI ACCESSORI FONDAMENTELI PER UN GRILLER

Ciao Griller, oggi parleremo degli accessori indispensabili per un aspirante grillmaster. Come abbiamo già visto l’accessorio principe, secondo il mio parere è il TERMOMETRO, ci sono termometri a più sonde, a letture istantanea o addirittura WI-FI. Ognuno chiaramente valuta le sue esigenze ma io andrei su uno con almeno 2 sonde (1 per la carne…