La ricetta del Baltimora PIT beef
Ciao a tutti, oggi parleremo dei vari modi in cui cuocere una bistecca. La prima cosa da tener presente è che tipo di taglio andremo ad approcciare, perché quando si parla di “bistecca” non per tutti si intende la stessa cosa. I principali tagli sono: Lombata. Filetto. Tournedos. Controfiletto. Scamone. Fesa interna. Fesa esterna. Noce….
Ciao a tutti oggi faremo una ricetta veloce si tratta di una bistecca di controfiletto di angus irlandese con funghi champignon. Per prima cosa prendiamo delle bistecche di controfiletto, le asciughiamo e saliamo e le mettiamo a riposare per un ora a tempo a temperatura ambiente. Nel frattempo puliamo, affettiamo e asciughiamo 500 grammi di…
Ciao a tutti, oggi parleremo delle materie prime e del perchè non sempre ciò che arriva dal territorio è meglio. Questa affermazione può sembrare provocatoria e controcorrente rispetto al sentire comune che si è diffuso negli ultimi tempi. Sicuramente usare prodotti che arrivano da vicino ha molti vantaggi soprattutto da un punto di vista della…
Ciao griller oggi uniremo i gusti U.s.a. e i gusti tipici italiani. Prendiamo una cipolla di Breme, la tagliamo a rondelle e la facciamo appassire in un tegame con il burro, aggiustiamo di sale e pepe, quando saranno imbiondite, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero di canna quando si sarà sciolto sfumate con un pò di…
Ciao a tutti , oggi parleremo delle maggiori differenze fra cucinare a casa per gli amici e cucinare per un pubblico pagante. Molte volte mi viene posta questa domanda e la risposta non è mai facile dare una risposta, sopratutto perchè sono molti gli aspetti da prendere in considerazione, oggi vedremo di prendere in considerazioni…
Ciao Griller, oggi prepareremo i tacos di pollo in una ricetta leggermente rivisitata. Per prima cosa andremo a marinare il nostro petto di pollo in una miscela composta da olio, sale, pepe, salsa di soia e uan cipolla tagliata a spicchi, a questo potete aggiungere a piacere aglio e aromatiche. A questo punto, mettete a…
Ciao a tutti, oggi proveremo un piatto con un abbinamento azzardato e con una vaga ispirazione Alto Atesina. Per prima cosa andremo a far bollire 2 patate in acqua salata. quando saranno pronte le sbucceremo e le faremo raffreddare. Nel frattempo andremo ad affumicare i nostri wurstel ad una temperatura di 120 gr. fino al…
Ciao Griller, oggi andremo su una ricetta molto gustosa ma nel contempo veloce e facile, che vi permetterà di fare un figurone con i vostri amici. Per prima cosa prendiamo dei gamberoni, li priviamo del carapace e li puliamo dalle interiora, andremo a sciacquare sotto acqua corrente. Nel frattempo prepariamo una marinatura composta da olio,…
Ciao a tutti, oggi parleremo di uno dei miei piatti preferiti la Fajitas, piatto di origine messicana, poi acquisita nella tradizione statunitense nel filone Tex-Mex. E’ un piatto abbastanza semplice, che ha varie varianti, può essere a base di manzo, di pollo o addirittura di pesce, può essere un mix. Si parte da una base…
Preparate delle salsicce con un impasto di carne di maiale con una percentuale di parte grassa pari al 30% e aggiungere nell’impatto un po’ di paprika affumicata e peperoncino in polvere. Predisponete il vostro dispositivo per una cottura indiretta a 140/150 gradi con una bacinella piena d’acqua e mettete le vostre salsicce non a contatto…
BARBECUE DOJO 